La listériose est une maladie provoquée par la présence d’une bactérie appelée listeria monocytogènes dans un certain nombre d’aliments. Les infections proviennent d’une présence de la listeria monocytogènes dans les produits laitiers crus : fromages, lait cru, dans les viandes crues ou mal cuites, dans les fruits de mer. Pour une personne en bonne santé, la listériose peut quelquefois passer inaperçue. Les symptômes de cette maladie ressemblent à ceux d’une rhino-pharyngite accompagnée de fièvre. Il peut y avoir des complications graves (méningites, encéphalites). Pour la majorité de la population bien portante, cette maladie a peu de conséquences puisqu’elle peut passer inaperçue. En revanche elle devient particulièrement sévère lorsqu’elle rencontre des personnes à risques dont le système immunitaire est fragile. Chez la femme enceinte, la listériose peut passer inaperçue ou se réduire à des symptômes grippaux. En revanche, les conséquences sur le fœtus ou le nouveau-né sont loin d’être anodines : la listéria peut provoquer un avortement spontané dû à une septicémie, un accouchement prématuré, ou encore contaminer le bébé après la naissance. Le nouveau-né contaminé peut présenter des affections cutanées, respiratoires ou neurologiques. La listériose se soigne bien avec un traitement antibiotique. Le problème vient du diagnostic de cette maladie qui ne se fait pas ou se fait tard. Souvent c’est a posteriori que l’on constate avoir été victime de cette maladie, sans avoir rien pu faire pour la soigner et éviter une éventuelle contamination du fœtus. Pendant toute votre grossesse respectez des règles simples d’hygiène et d’alimentation. Évitez ou supprimez :

• Le lait cru et les fromages à pâte molle non pasteurisés. Il vous reste tous les fromages à pâte cuite de type gruyère.
• Les fromages vendus râpés même s’ils sont à pâte cuite.
• La charcuterie crue (saucissons, jambons crus) ou cuite (rillettes, pâtés, produits en gelée, jambons cuits).
• Le foie gras.
• Les crustacés et coquillages crus, les poissons fumés (saumon, flétan).
• Certaines spécialités comme le surimi et le tarama.

Si vous consommez du fromage, enlevez-en la croute sans y toucher. Veillez à une cuisson complète des aliments d’origine animale (pas de steak bleu ou rosé). Lavez soigneusement tous les aliments que vous consommez en particulier les fruits et légumes sans oublier les herbes comme le persil ou la ciboulette. Lavez-vous régulièrement les mains avant et après les repas ou la cuisine. Le simple fait de se laver les mains élimine un certain nombre de contaminations. La listeria monocytogènes trouve un nid bien accueillant dans nos réfrigérateurs. Lavez le vôtre à la javel et au vinaigre blanc 2 fois par mois. Pour une bonne conservation des aliments dans le réfrigérateur, veillez à ne pas conserver dans une même boite par exemple des aliments crus et cuits. Jetez immédiatement tout aliment douteux ou périmé pour éviter les contaminations.